La cuisine italienne est un univers gastronomique riche et varié qui ne cesse de se renouveler. Parmi les plats iconiques, la pizza maintient, sans aucun doute, une position de choix. L’innovation récente dans le monde de la pizza passe notamment par une ouverture vers des produits locaux et de saison, créant une véritable fusion entre les traditions culinaires de différentes régions.
Par exemple, l’été, on peut découvrir dans certaines pizzérias des recettes à base de légumes du soleil gorgés de saveurs. Courgettes, aubergines ou tomates cerises donnent alors une nouvelle vie à la traditionnelle Margherita. De même, certaines pizzerias introduisent dans leurs recettes des fromages régionaux, pour une pizza 100% terroir.
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Côté pâte, le changement est également de mise avec l’apparition de pâtes à pizza intégrant des farines alternatives comme le sarrasin, le quinoa ou même le riz complet. Saines et gourmandes, elles offrent une alternative séduisante à la farine de blé classique.
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